Nem vagyok feltétlen hive a csokoládé gyümölccsel való párosításának, ugyanis mind ízjegyekben mind mennyiségben gyakran nehéz azt az arányt megtalálni, amelytől a végeredmény valóban jobb, mintha a két alapanyaggal külön dolgoznánk. Természetesen akadnak gyümölcsök, amelyek esetében aggodalomra semmi ok. A keserűcsokoládé és kedvenc szőlőfajtám, az otelló például remek együtt. Elég csak összekóstolni egy kocka jó minőségű keserűcsokoládét (min. 60-70% kakaótartalom) egy szem szőlővel. Ennek kifinomultabb mintájára ajánlom az alábbi csokolédéhabot, amelyben meglepetésként vicces otellógolyók rejlenek.

Hozzávalók (4 kis adag)

3 egész tojás, szétválasztva
+ 1 tojásfehérje
1 evőkanál cukor
10 dkg keserű csokoládé (min. 60-70% kakaótartalom), felaprítva
3 evőkanál tejszín (szobahőmérsékleten)
15 dkg (egy közepes fürt) otelló

Szétválasztjuk a tojásokat A sárgáját kikeverjük a cukorral, a fehérjét (négyet) pedig kemény habbá verjük. Vízgőz fölött megolvasztjuk a felaprított csokoládét Hozzáadjuk a tejszínt. Összekeverjük a tojások sárgájával, majd ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje kemény habját. Beleszórjuk a szőlőszemeket, és összeforgatjuk. Üvegpohárkákba osztjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Szőlőszemekkel és csokoládéforgáccsak díszíthetjük.